プロフィール

調理師学校へ入学後、製菓を学び、洋菓子の世界を目指す。その後、洋菓子、日本料理を経て、一旦全く違う仕事に従事。その後、ご縁があって、お店をやってみないかと声をかけていただき、修行のために紹介で行ったお店が自家焙煎を行っている喫茶店だった。修行後、親会社経営のカフェに4年半に携わったが、親会社から出ることをきっかけに自家焙煎のコーヒー専門店のオープンを決める。勉強のためコーヒーの産地の見学、勉強、イベントに出店。イベントに出店した際に現在の場所を知り、SUIREN+CoffeeRosterをオープン

カフェからコーヒー専門店へ

コーヒー自家焙煎のお店で修行し、自分でもできるものだと知る。お客様の「コーヒーが美味しいよね」「コーヒー飲みに来たよ」という感想から、コーヒーって魅力があるものなんだと感じ、興味を持ち始める。コーヒーオンリーで追求したものを楽しんでいただけるのではないかと思い、自家焙煎のコーヒー専門店を。府中という場所は、ものづくりというものが非常に身近にあり、コーヒーはものづくり、ひとづくり。そして原点は現場という思いを大切にしている。


受賞歴